Песочный пирог с абрикосовым джемом

Пирог, воплощающий нежность и вкус, знакомый каждому с детства. Из рубленого теста выпекается рассыпчатый корж, который затем превращается в прекрасное угощение к чаю. Для этого половина коржа смазывается абрикосовым джемом, накрывается второй половиной и разрезается на порции. Сверху пирожные посыпаются сахарной пудрой.

Продукты Масло сливочное или маргарин (в охлаждённом виде) — 230 г Яйца — 2 шт. Мука — 450 г Разрыхлитель — 10 г Сахарная пудра — 165 г + для украшения Джем абрикосовый — 400 г Соль — 1 г

Видео рецептПесочный пирог с абрикосовым джемом Пошаговый фото рецептПесочный пирог с абрикосовым джемом

Подготавливаем продукты.
Масло должно быть охлаждённым, достаём его непосредственно перед началом замешивания теста.
Муку просеиваем.

Охлаждённое сливочное масло натираем на крупной тёрке в муку.

Всыпаем соль и разрыхлитель.
Перемешиваем.

В другой миске соединяем яйца и сахарную пудру. Перемешиваем.

2 минуты взбиваем миксером.

Добавляем масляно-мучную крошку.

Быстро замешиваем тесто.

Заворачиваем тесто в пакет или плёнку и отправляем в холодильник на 10-15 минут.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Достаем тесто и выкладываем на посыпанный мукой стол.

Раскатываем охлаждённое тесто по размеру противня (удобнее сразу это делать на пергаменте).

Переносим на противень (вместе с пергаментом).
Вилкой часто накалываем поверхность.

Выпекаем при 180 градусах 20 минут.

Корж разрезаем поперёк пополам.

Одну половину выкладываем на доску и смазываем половиной абрикосового джема.

Накрываем второй половиной.
Песочный пирог с абрикосовым джемом готов.

Разрезаем пирог на порции.

Посыпаем сахарной пудрой и украшаем листиком мяты.

Приятного чаепития!

Источник