Салат на зиму из баклажанов и помидоров

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить салат на зиму из баклажанов и помидоров. Из овощей также можно добавить репчатый лук и болгарский перец. По вкусу получается пикантным, ароматным и сочным. Салат из баклажанов и помидоров станет прекрасным дополнением к любому основному блюду.
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Помидор Блюдо: Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

• Баклажаны 500 грамм
• Помидоры 600 грамм
• Морковь 250 грамм
• Чеснок 1/2 штуки
• Масло растительное 65 мл
• Уксус столовый 9% 40 мл
• Сахар 35 грамм
• Соль 7 грамм
• Зелень 25 грамм

Количество порций 2

Калорийность

71 ккал

Калорийность

0 г

Белки

5 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Салат на зиму из баклажанов и помидоров»

Подготовьте все ингредиенты.

На помидорах сделайте надрез крест-накрест, опустите их в кипяток на пару минут. Затем сполосните холодной водой. Очистите помидоры от кожицы, удалите плодоножки.

Измельчите в блендере помидоры до состояния однородного пюре или пропустите через мясорубку.

Баклажаны помойте, нарежьте ломтиками среднего размера.

Морковь очистите, натрите на терке для моркови по-корейски или нарежьте брусочками. Чеснок пропустите через пресс. Зелень мелко порубите.

Переложите баклажаны и морковь в глубокую кастрюлю. Влейте томатное пюре. Добавьте сахар и соль. Влейте уксус и растительное масло.

Все перемешайте.

Доведите до кипения и варите 45 минут на умеренном огне.

За 5 минут до готовности добавьте чеснок и укроп.

Все перемешайте и готовьте оставшиеся 5 минут.

Готовый салат разложите по чистым стерилизованным банкам.

Герметично закатайте крышкой. Переверните вверх дном, укутайте в тепло и оставьте так до полного остывания.

После можно убрать заготовку в прохладное темное место на хранение. Салат на зиму из баклажанов и помидоров готов, приятного вам аппетита!
Источник